Lid van VAW Nationaal

http://www.vaweb.org/

VINUM CLEYDALIS AARTSELAAR

Rijstwijn

 

 

Dit is een vrij eenvoudig te maken winterwijn die zowel door jong als oud kan gedronken worden.

 

Wij hebben ons gebaseerd op een recept van Berry maar er zijn nog variaties

mogelijk ( zie verder).

 

Benodigdheden

 

- 1,5 kg rijst ( liefst gebroken )

- 1,5 kg rozijnen ( de soort die gebruikt wordt zal later de smaak beinvloeden!!!)

- 4,5 kg suiker

- 2 citroenen

- 2 appelsienen

- sherrygist of een andere gist voor witte wijn

- 13 l water

 

Werkwijze

 

- Verwarm een deel van het water

- Los er de suiker in op

- Giet over de rijst en de hele rozijnen ( dus niet malen, mixen, hakselen of zo)

- Laat afkoelen tot

- Voeg dan de rest van het water en de giststarter toe.

- Op een warme plaats 21 dagen laten gisten

- Elke dag even roeren.

- Doe daarna in gistingsvat onder waterslot en laat uitgisten.

 

Volgens Berry kan je de wijn drinken vanaf het moment hij helder is.

Anders 0,5 gr sulfiet per 10 l toevoegen, bottelen en één jaartje

geduldig wachten om te proeven.