Perenwijn

Wat hebben we nodig voor 40 L :

- 36 L perensap ( liefst conférence )

- 10 L appelsap ( verschillende soorten )

- 3 bananen

- 3,5 kg suiker

- 30 gr pectolase

Werkwijze:

- Peren en appelen wassen, malen en persen.

- Sap een dag laten klaren met 4 gr sulfiet en 30 gr pectolase.

- Giststarter toevoegen en ook 2,5 kg suiker.

- Na +/- 5 dagen nog eens 1 kg suiker toevoegen tesamen met 1 L water waarin de bananen werden gekookt.

- Na ongeveer 3 weken is de gisting voorbij.

SG moet onder 1000 zijn, zuur 6,5 % en alcohol 12 %.

- Afwerken zoals gebruikelijk, d.w.z.: 3 maal overhevelen ( met sulfiet ), laten overzomeren, meten van vrij sulfiet, eventueel corrigeren en dan bottelen.